Lecker, lecker

Ein neues Rezept wurde heute ausprobiert:

Überbackener Stangensellerie.

Man sagt auch Stauden- oder Bleichsellerie dazu. Mir schmeckt er roh ebenso gut wie gekocht, geschmort oder überbacken.

Der Selleriegeschmack ist etwas milder als der bei der Knollensellerie. Das Aroma verdankt er seinem hohen Anteil an ätherischen Ölen, die ihn gleichzeitig, zusammen mit seinem Gehalt an Eisen, Kalzium, Provitamin A, Vitaminen der B-Gruppe sowie Vitamin C, ausgesprochen wertvoll machen.

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Nun zum Rezept (für 4 Personen)

 

150 g Karotten

800 g Stangensellerie

50 g Zwiebeln

Olivenöl

400 ml Gemüsebrühe

frisch gemahlener Pfeffer

200 g Tomaten

100 - 150 ml Sahne

100 g Saint Agur (oder Gorgonzola)

Ich habe noch eine kleine Peperoni dazugegeben.

 

Nun werden die Karotten geschält und in nicht zu dünnen Streifen geschnitten.

Der Stangensellerie wird gewaschen, die Blätter und groben Fäden entfernt und in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten. Sehr dicke Stangen werden längs halbiert.

Die Zwiebeln werden geschält und fein gehackt.

In einen Topf etwas Olivenöl geben und die Zwiebeln anschwitzen. Dann das Gemüse dazugeben, nochmal umrühren und die Gemüsebrühe dazugeben. Vorsichtig salzen und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben. Das Ganze etwa 20 Minuten dünsten, bis etwa von der Gemüsebrühe nur noch ungefär 1/8 l vorhanden ist.

Während das Gemüsse gart, die Tomaten blanchieren, kalt abschrecken, enthäuten und vierteln bzw. achteln, je nach Gräße.

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.

Nun das Gemüse herausnehmen und in die Auflaufform geben.

In die reduzierte Gemüsebrühe den Käse und die Sahne hineingeben und aufkochen.

Die Soße über das Gemüse in die Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten goldbraun überbacken.

 

Dazu passen beispielsweise Salzkartoffeln.

 

Gutes Gelingen und guten Appetit.